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Alimentos con alto contenido en proteínas vegetales

Son muchos los alimentos con alto contenido en proteínas vegetales, hoy descubriremos doce alimentos con más proteínas vegetales.

La alimentación de origen vegetal son las mejores fuentes de proteína vegetal y nos aportan gran cantidad de proteínas al cuerpo.

Los cereales, leguminosas, los frutos secos y sus derivados son los alimentos con más proteínas vegetales que existen.

Alimentos con fuente de proteínas de alta calidad

 

  • Tofu, el queso hecho de soja. El tofu es un alimento muy rico en proteínas vegetales, es uno de los más conocidos y populares. Es obtenido a partir de la bebida de soja cuajada. 11,5g/100g también contiene magnesio y calcio. Su sabor neutro hace que sea un ingrediente fabuloso para sopas y guisos, ya que absorbe el sabor del resto de ingredientes. Se puede consumir a la plancha, rebozado o salteado.
  • Seitán, la carne vegetal. Se elabora a través del gluten de trigo. Se obtiene una masa que, por su sabor y consistencia, puede recordar a una carne vegetal. 28g/100g. Lo ideal es acompañarlo de legumbres o cereales. Se puede consumir frito, empanado, estofado, etc.
  • Tempeh, ideal para saltear. Se elabora a partir de la soja, como el tofu. Se obtiene un producto similar al pan. 18gr/100g, es de fácil digestión. Es rico en hierro y vitaminas del grupo B. Se puede tomar frito, al horno o a la plancha.
  • Lentejas, fuente de hierro. Aparte de su aporte proteico, se aconsejas en caso de anemia 100g aportan el 85% del hierro necesario diariamente. Para una mejor absorción del hierro, se recomienda consumirlas junto a alimentos con vitamina C como el pimiento rojo.
  • Garbanzos, contra el colesterol. Estudios realizados demuestran que los ácidos grasos que contienen reducen la tasa de colesterol en sangre. También aportan magnesio, alto contenido en fibra soluble, por lo que son ideales para mejorar el tránsito intestinal.

 

Come saludable, tu cuerpo te lo agradecerá

 

  • Judías, proteína vegetal. Las judías secas son las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional y uno de los alimentos con más proteínas vegetales. Ricas en minerales como potasio, hierro y magnesio. De gran ayuda en casos de artritis.
  • Guisantes y Habas, se pueden considerar legumbre y verdura a la vez. 5-1’% de hidratos de carbono. Un 1-5% de proteína vegetal.
  • Soja, la reina de los alimentos vegetales. Contiene vitamina B, tocoferoles, calcio hierro y fósforo. También contiene isoflavonas y lecitina que contribuyen a controlar el colesterol.
  • Cacahuetes, es fruta seca o legumbre? Los cacahuetes pertenecen al grupo de las legumbres. Son ricos en proteínas vegetales, el hándicap reside en su alto aporte calórico en grasas.
  • Judías mungo, la soja verde. Generalmente son encontradas en germinadas para añadir a ensaladas o salteados de verduras. Ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B, ácido fólico y magnesio. Estofadas resultan más digestivas que las judías normales.
  • Azukis, el gran tesoro desconocido. Redondas de color rojo, son consumidas en Oriente. Se consideran que fortalecen y tonifican los riñones. Este tipo de legumbre es altamente digestiva y no provoca flatulencias. Son reguladoras de los niveles de azúcar en sangre.

 

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